В журнале Grazia опубликована статья об Анри Шено – основателе одного из самых известных оздоровительных центров Европы - Palace Merano в Италии. Я очень давно слушала про этот центр от своих знакомых, которые по два раза в год отдыхают именно там, потому что это дает им возможность привести в порядок свое тело и мысли.

В основе системы оздоровления центра лежит авторская программа детоксикации, которая включает индивидуальный режим питания, напитки на основе трав, выводящие токсины и дренажные процедуры. Здесь ключевыми являются слова: индивидуальный подход (а не стандартный набор «диетических столов») и режим питания (а не голодная диета). Как мне сказал мой знакомый: «если бы мне дома подавали такие блюда, я бы ел только их и никогда не поправлялся». Приятным дополнением является трекинг – горные прогулки по специально оборудованным маршрутам с инструктором, который также индивидуально подбирает режим физических нагрузок. Нужно сказать, что удовольствие побывать в этом центре недешевое – стоимость недельного пребывания около 3000 евро +перелет и дополнительные услуги. Собственно именно это и останавливает меня от посещения этого сказочного места.

Так какие секреты Анри Шено приоткрывает нам журнал:

5 правил здоровой жизни от Анри Шено
1) Сон. Это время, когда мозг восстанавливается. Выработка мелатонина начинается уже после 8 вечера, поэтому полезно ложиться спать вовремя.
2) Физическая активность. Лучше заниматься по полчаса, но каждый день. Достаточно даже недолго покрутить педали на домашнем велотренажере.
3) Питание. Решающую роль играет не только то, что мы едим, но и когда это делаем. Идеальный период для усвоения питательных веществ – с 12.00 до 20.00.
4) Тренировка мозга. Больше читайте – причем желательно не сплетни в интернете, а хорошие книги. И обязательно оставляйте время на размышления.
5) Умение отключаться. Порой нужно остановиться и спокойно подумать, чего именно вы хотите от жизни. В этом помогает медитация.

Ну и, конечно, рацион питания:
Завтрак – фрукты и зеленый чай (до полудня идет фаза выведения, и необходимы продукты, способствующие очищению)
10 утра – крепкий кофе (полезен для мозговой деятельности, но в ограниченных количествах)
обед – овощной салат и блюдо с высоким содержание углеводов (например, паста или рис)

ужин – овощной суп (зимой) или салат (летом) + что-нибудь белковое (3-4 раза в неделю рыба, 1 раз курица, 1 раз телятина).
Можно поменять программу и белковую пищу есть на обед, а углеводы на ужин.

Нужно сказать, что такой рацион питания не открытие именно господина Шено. Об этом я читала уже давно у Галины Шаталовой – известного российского врача, разработавшей авторскую систему оздоровления, составляющей которой является аналогичные рекомендации по системе питания. Это нисколько не умаляет заслуг г-на Шено, лишь подтверждает правильность его подхода.

А более подробные объяснения его метода можно прочитать в недавно вышедшей в России книге «Детокс: Здоровее, моложе, стройнее».

Старше одного года

Десять правил детокса, помогающих подготовить организм к предстоящей чистке, очиститься от шлаков и токсинов, а также плавно и безболезненно выйти из детокс-программы.

Американский профессор Сюзан Зильберштайн и французский диетолог Анри Шено советуют для освоения самостоятельной очистки организма от различных вредных и токсичных веществ, следовать десяти основным правилам детокса.

1. Увеличьте время сна

Измените свой режим дня. Анри Шено прежде всего обращает внимание на сон. Старайтесь ложиться спать как можно раньше, жертвуя ради хорошего сна даже любимыми ночными сериалами. Таким образом, восстановится нормальный сон. Ведь при проведении детокс-программы дополнительный отдых просто необходим.

2. Позаботьтесь о своем пищеварении

Перед сном необходимо выпить стакан горячей воды, следуя советам Анри Шено. Книга французского диетолога содержит много полезных советов, один из которых: ни в коем случае, если не хотите проблем с пищеварением, не использовать во время детокса слабительные средства. Если все-таки возникает необходимость отрегулировать деятельность кишечника, то вместо слабительного лучше воспользоваться средством, приготовленным по следующему рецепту: взять свежее льняное семя, отруби, черная патока и овес (все по две столовые ложки), немного изюма, инжира и стакан дистиллированной воды. Тщательно размешать. По желанию можно добавить мед и употреблять в любом виде: как в холодном, так и в горячем.

3. Сбалансируйте свое питание

Чтобы ваш организм мог справиться с любыми инфекциями, легко усваивал кальций и магний, необходимо, чтобы ежедневно вы получали полиненасыщенные жирные аминокислоты, витамин С и пробиотики в достаточном количестве. Витамина С - не меньше, 2 г, аминокислот - приблизительно столько сколько содержится в 4 капсулах рыбьего жира. Можно принимать специальные эффективно действующие препараты, которые содержат натуральные бактерии. Но продукты богатые пробиотиками также восстановят и сбалансируют микрофлору вашего организма. Ну, а побороть свободные радикалы, вы сможете, принимая антиоксиданты.

4. Составьте правильное детокс-меню

По Анри Шено детокс длится 3 дня. И каждый день ваше меню должно основываться на зерновые и содержащие клетчатку овощи, а также лук и обязательно чеснок.

Натощак каждое утро нужно выпивать стакан подкисленной лимоном холодной или горячей воды. А чтобы лучше себя чувствовать, выпивать его надо на свежем воздухе. Ложась спать, не забудьте повторить этот «ритуал». Но в холодную воду с лимоном можно еще добавить ложку меда. И, как говорит Анри Шено, пусть простота мира доставит вам истинное наслаждение. Не забывайте расслабляться и устраивать себе «отдых» на протяжении дня - 30 40 минут - после детокса или во время. Приятно проведите, выделенное для отдыха время: читайте или гуляйте, слушая музыку.

5. Правильно настройтесь на детокс

Проснитесь, улыбнитесь солнышку и новому дню, и впустите их в свой дом. Откройте шторы на окнах, как следует, потянитесь, разомнитесь и только после этого идите на кухню.

Помните в основе успеха детокса - хорошее настроение. Важно очистить не только свое тело, но и свой ум, и для успешной чистки нужно взять на себя ряд определенных обязательств. Только вам под силу изменить свое отношение к жизни. Дерзайте!

6. Получите удовольствие от SPA-процедур

Если есть возможность взять отгул - возьмите, займитесь SPA-процедурами для детокса и релаксацией , и сможете получить колоссальное удовольствие от процесса. Утром, перед началом детокс-программы, смешав кунжутное масло со скрабом из морской соли, очистите этой смесью тело. А потом смойте ее, желательно водой с мылом, с добавками из оливковое масло.

7. Пейте детокс-коктейль

Книга «ДЕТОКС» Анри Шено обращает внимание, что правильное проведение детокс-программы невозможно без специального очищающего коктейля.

Рецепт очищающего детокс-коктейля. Смешайте в блендере морковный и свекольный сок (соответственно 300 и 100 мл), добавьте смесь из пюре капусты - цветной, брюссельской, обычной и брокколи - 60 мл, измельченные ростки ячменя - 3 чайные ложки и четыре дольки чеснока. Приготовленную смесь можно держать в холодильнике, и пить ее каждые два-три часа по двести-триста грамм на протяжении трех дней.

Благодаря этому коктейлю ваш организм очистится от шлаков и токсинов. Прислушайтесь к совету врачей, которые советуют во время проведения детокса убрать из своего рациона кофе. Ведь кофеин может спровоцировать спазм в мышцах и головную боль.

8. Продолжайте следовать верным курсом

Пройдя через сложности и испытания, возвращайтесь к обычному для себя рациону питания плавно. И каждый день соблюдайте следующие принципы: пить как можно больше воды, выделять побольше времени, чтобы расслабляться и восстанавливаться, ограничить употребление алкогольных и газированных напитков, есть в большом количестве свежие овощи, сократить в своем рационе жирную пищу и сахаросодержащие продукты.

9. Составьте расписание проведения детокса

Трехдневная детокс-программа проводится не чаще одного раза в месяц. Вернувшись к привычному ритму жизни, вы обязательно испытаете прилив сил, воодушевление и желание следовать здоровому способу питания и выполнять дыхательные упражнения.

10. Не переусердствуйте

Ключевое слово при проведении детокса, отмечает Анри Шено, это — «умеренность». Следуя принципу «все в меру», вы во время очистки получите положительный трехдневный опыт, который естественно приведет вас к здоровому образу жизни на многие годы.

При проведении детокса, вы, скорее всего, будете чувствовать себя прекрасно. Но иногда детокс не проходит без побочных эффектов - возникают ощущения, похожие на реакцию организма на токсикацию или отравление. Возможны такие побочные эффекты: рвота, спазм в мышцах, головная боль, частое мочеиспускание, диарея, кашель, озноб и раздражительность.

Выходя из детокс-программы, строго контролируйте свой рацион питания. Продукты лучше всего отваривать или же готовить их на пару или гриле. И пусть в вашем меню обязательными составляющими будут арбузы, артишоки и огурцы.

ФОТО Getty Images

Главный принцип детокса – исключить из меню некоторые продукты, уменьшить порции и помогать организму «выталкивать» токсины с помощью лимфодренажного массажа, обертываний или иных процедур. Нужно заставить печень и почки работать активнее. Детокс – это не легкая диета для избавления от пары лишних килограммов. Это серьезная работа по очищению организма.

Главная составляющая детокса – еда. Нельзя разгрузить организм, не изменив питания. Чтобы добиться лучших результатов, нужно по максимуму соблюдать ограничения и не позволять себе поблажек. Правильней всего проводить детокс под контролем специалиста, который составит план питания, исходя из вашего состояния здоровья, показаний и противопоказаний. Универсальных детокс-программ не существует, и все же есть рекомендации, которые подходят большинству.

Снизьте потребление жира

Это не значит, что нужно совсем от него отказаться. Можно, например, добавить ложку оливкового масла в салат или съесть чуть-чуть сливочного масла на завтрак. Если вы совсем перестанете потреблять жиры, около 11 часов утра будете чувствовать упадок сил, в то время как показатель энергии организма должен весь день быть одинаковым, а не скакать вверх-вниз. Вот почему так полезно есть на завтрак яйцо или авокадо.

Ешьте умеренно

Не нужно доедать все, что лежит на тарелке, даже если это зеленый салат или овощи на пару. Остановитесь, как только почувствуете насыщение. Если вы едите полезные продукты, но в больших количествах, организм не займется генеральной уборкой.

Дневная норма во время разгрузочной недели в центре Palace Merano - 600 калорий. Это программирует организм на очищение. Такой режим питания разрешен неделю или две, максимум три.

Откажитесь от соли и сахара

Сахарная зависимость – одна из худших. От нее очень трудно избавиться. Ваш мозг знает, что вы потребляете определенное количество сахара в день. А когда это количество снижается, мозг не понимает, что происходит, и начинает сопротивляться. Отсюда слабость, раздражительность и прочие симптомы.

Нужно время, чтобы мозг привык к новой норме сахара. Постепенно отказывайтесь от сладкого и переключайтесь на сахар из фруктов и ягод. Вместо соли приправляйте блюда специями и пряными травами. Так нехватка соли будет не столь ощутима.

ФОТО Getty Images

Налегайте на овощи, фрукты и злаки

На время детокса откажитесь от мяса. Основу рациона должны составлять фрукты, овощи и безглютеновые злаки. Фрукты нужно есть в начале дня, а не после обеда, когда они вызывают совершенно ненужное брожение в организме. Сырые овощи правильнее есть на обед, а вареные или в виде супа – на ужин.

Сырые овощи правильнее есть на обед, а вареные или в виде супа – на ужин.

Не голодайте и не сидите на монодиете

Многие считают, что питаться всю неделю одним рисом – это детокс. Конечно, токсины уйдут из организма. А вместе с ними и все силы.

Организму для нормального функционирования каждый день необходимы жиры, белки, углеводы, минералы и витамины. Если вы один день сидите на соке или твороге, то ничего страшного не случится, но целая неделя будет ударом по здоровью.

Научитесь готовить полезные блюда

Детокс-питание может быть вкусным. Нужно лишь научиться с умом выбирать ингредиенты и способы приготовления. Например, ризотто из перловки с соусом из кинзы или цельнозерновые блинчики из полбы с чечевичной подливой – согласитесь, звучит заманчиво?

Чтобы после детокс-курса гости оздоровительного центра продолжали правильно питаться, в Palace Merano & Espace Henri Chenot были открыты кулинарные курсы. Посетив пару мастер-классов, можно узнать секреты здорового, сбалансированного и вкусного питания. Кроме того, недавно появилось приложение для смартфонов с детокс-рецептами Chenot Cooking.

Составьте график тренировок

Если вы решили неделю придерживаться строгой детокс-программы, на это время лучше отказаться от тренировок или перейти на лайт-версию (йога, прогулки, спокойное плаванье). Многие очень любят бегать или ходить в фитнес-клуб по вечерам. Это не совсем правильно.

Тренировки провоцируют синтез гормонов дофамина и адреналина, которые не дадут организму полноценно восстановиться за ночь. А от качества сна напрямую зависит состояние организма.

Выберите время и место

Большая ошибка – проводить детокс в мегаполисе летом. Жара, загазованный воздух, куча работы и повседневных забот – ничего хорошего не получится.

Правильнее брать отпуск и уезжать за город, по возможности – в специализированный центр. Там и воздух чистый, и индивидуально составленная программа питания. Но самое главное – человек постоянно находится под присмотром специалистов, которые каждый день контролируют все изменения и могут скорректировать назначения.

Об эксперте

ФОТО Getty Images

Доминик Шено (Dominique Chenot) – директор Отдела эстетической бионтологии центров Шено. Принимала участие в разработке и создании Отделения диетической бионтологии в Центре Palace Merano & Espace Henri Chenot. Отвечает за работу и контроль качества всех центров Шено. Вместе с мужем Анри Шено написала книгу «Энергетическая диета», а также издала сборник полезных рецептов «Вкус здоровья». Анри Шено придумал понятие «детокс», разработал собственную науку бионтологию и создал авторскую детокс-программу на базе последних исследований в области биологии, фитотерапии и с использованием опыта китайской медицины.

Очистка организма - неотъемлемая часть здорового образа жизни. Если ты стремишься сбросить лишний вес, тебе просто необходимо избавиться от всех шлаков и токсинов, которые загрязняют твое тело. Вот только делать детоксикацию нужно правильно, чтобы не травмировать организм.

И сегодня редакция «Лабуда блог» поделится с тобой правилами детокса для похудения и оздоровления от Анри Шено. Известный диетолог всегда дает дельные советы.

Детокс организма

1. Сбалансируй питание
   Чтобы организму было проще было работать и усваивать из пищи все самые полезные элементы, нужно скорректировать рацион. И это, пожалуй, главное правило детокса. В организм должны ежедневно поступать полиненасыщенные жирные аминокислоты, витамин С и пробиотики в достаточном количестве. Нужно сформировать ежедневное меню, чтобы в нём были продукты, содержащие всё это.

   Некоторые продукты можно заменять препаратами, если ты принципиально их не употребляешь. К примеру, нашему организму очень нужны витамины, содержащиеся в жирных сортах рыбы, но далеко не все ее употребляют. Потребность в этих витаминах можно восполнить с помощью рыбьего жира в капсулах.

   Строить рацион нужно грамотно, чтобы организм не испытывал недостатка в каких-либо витаминах и минералах. Тогда пищеварение будет работать так, как надо, а организм будет гораздо эффективнее справляться с накопленными токсинами.

   
   

   © DepositPhotos

2. Составь правильное меню
   По методике Анри Шено детокс должен длиться 3 дня. В эти дни твой рацион должен основываться на зерновых и содержащих клетчатку овощах. В меню обязательно нужно добавить лук и чеснок. Каждое утро нужно выпивать стакан воды с лимоном. Не помешает небольшая прогулка на свежем воздухе с утра, так ты будешь чувствовать себя куда лучше. На ночь тоже нужно выпивать стакан воды с мёдом и лимоном.

   Меню детокс диеты ты должен подбирать под себя. Вообще вся методика Шено основывается на том, что к каждому человеку нужен индивидуальный подход. Примерное меню будет выглядеть так:

   Завтрак: один стакан измельченного фрукта и один стакан измельченного овоща. Они могут быть любыми - лишь бы нравились вам. После завтрака полезно выпить чашку зеленого чая.

   Обед: один фрукт в качестве аперитива. Салат из овощей, заправленный одной столовой ложкой рафинированного растительного масла с лимонным соком. 60 г риса с овощным соусом.

   Ужин: приготовленные на пару овощи и 60 г. риса.

   
   

   © DepositPhotos

3. Составь расписания проведения детокса
   Такая диета не должна длиться дольше трех дней, ведь тогда она превращается в настоящий стресс для организма. Да и проводить ее чаще раза в месяц тоже не стоит. Диетолог советует составить расписание на месяц вперед, выделить специальные дни для диеты, когда ты не будешь слишком занят и сможешь уделить время себе.

   
   

   © DepositPhotos

4. Настройся на детокс
   Это очень важно! Ведь всё нужно делать с правильным настроем, тогда будет гораздо легче. Основа успешного детокса - хорошее настроение. Поставь перед собой конкретные цели, осознай, зачем тебе всё это, и приступай к делу.

   Каждое утро начинай с улыбки. Открой шторы, сделай глубокий вдох, улыбнись миру - вот жизнь уже налаживается. Сделай небольшую разминку, хорошенько потянись. Это поможет взбодриться и зарядиться хорошим настроением. Помни, важно очистить не только свое тело, но и смой разум.

   
   

   © DepositPhotos

5. Позаботься о пищеварении
   Французский диетолог дает множество советов, один из них: если не хочешь проблем с пищеварением, никогда не используй слабительные средства во время детокса. К своему организму нужно относиться очень бережно, чтобы не навредить. Слабительные средства нарушают микрофлору кишечника, вызывают дискомфорт и могут сильно навредить пищеварению. Использовать эти средства можно только при необходимости.

   
   

Есть в предгорьях итальянских Альп деревушка Мерано. О том, что там происходит нечто важное, можно догадаться по косвенным признакам: очень часто в разговорах с людьми богатыми и знаменитыми — особенно среди наших соотечественников — вдруг проскальзывает обмолвка, что ваш собеседник только что приехал из Мерано, или на днях уезжает в Мерано, или не может с вами встретиться по важнейшему делу, потому что как раз сейчас, так уж случилось, находится на краю света — в Мерано. Именно из Мерано срочно вернулся в Тбилиси Михаил Саакашвили, когда в его стране возникли политические проблемы. В Мерано проводили недели Юрий Михайлович Лужков с Еленой Николаевной Батуриной, да и кто там только не бывал. Что же там происходит?

А происходит там вот что: в фешенебельном санатории «Анри Шено Эспас» богатых и знаменитых людей учат правильно питаться и, извините, своевременно ходить по-большому. Представители политической и деловой элиты возвращаются оттуда отдохнувшими, подтянутыми, обуреваемыми жаждой новых свершений. И придумал этот удивительный бизнес человек по имени Анри Шено.

Господин Шено считается специалистом по здоровому питанию и написал об этом уйму книг. Однако одно дело — знать толк в здоровой диете, и совсем другое — построить на овощных салатах и клизмах процветающую бизнес-империю, включающую оздоровительные центры на разных континентах. Кто он — харизматичный визионер, авантюрист или просто вдумчивый предприниматель? Чтобы найти ответ на этот вопрос, я встретилась с господином Шено и побеседовала с ним. Но вместо ответа я получила приглашение приехать в Мерано и дала свое согласие.

Ну что ж, видимо, так это и работает.

С Господин Шено, я знаю, что у вас очень много русских клиентов, и сама встретила в вашей клинике в Мерано огромное количество знакомых. Как вы думаете, почему русские так любят это место?

Да, русские составляют 27-28 процентов от всех наших клиентов. Эта цифра включает все государства бывшего Советского Союза, в том числе Азербайджан и Украину.

С Это же больше четверти всех клиентов. Как вы думаете, почему?

Например, потому что русские всегда находят место. Русским нужно получать визу, и им для этого нужно время. Поэтому они всегда заказывают место заранее. А итальянец мне сейчас позвонит и скажет: «Я завтра приеду». Но на завтра места уже нет, к сожалению, потому что мы не можем принять больше 130-135 человек. Поэтому когда звонит итальянец и спрашивает: «Могу я приехать?» — я говорю: «Мне жаль».

Порядок в мозгу и важность клетчатки




С Мерано — это не просто клиника, где худеют: вы учите людей по-другому питаться, следовать правильному режиму. Но в реальности все обычно ограничивается одной неделей, а потом человек возвращается в большую жизнь, снова ест большими порциями, снова ест неправильно и не вовремя. Есть ли реальная польза в этой недельной разгрузке для желудка?

Это его проблема. И это проблема не только русских клиентов, это касается всех клиентов. Я всегда говорю, что важно знание. Когда ты знаешь, как правильно, то можешь следовать этому или не следовать — это свобода выбора. Что происходит, когда у них начинаются проблемы со здоровьем? Они меняют свой выбор. Они отдают себе отчет в том, что когда они начинают правильнее питаться, то у них больше энергии и лучше работает голова.

С Но есть ли смысл ехать в Мерано, если ты потом все-таки не меняешь свои привычки?

Недельная детоксикация тоже работает. У нас есть лаборатория, где мы делаем анализ крови на холестерин и на другие факторы, и уже через 3-4 дня видим изменения в некоторых показателях. Детоксикация вполне может заменить некоторые препараты, которые иногда для мужчин могут быть равносильны кастрации...

Я сейчас готовлю книгу, которую закончу в конце года. Она называется «Лечение здоровьем». Все спрашивают: «Как это — лечить здоровьем?» Ты продукт многих поколений, тебе достались от них генетические достоинства, но также и дефекты, например, проблемы с легкими, или с сердцем, или с гормонами, которые могли достаться в наследство. Лечить здоровьем — это очень сложно, нужно следить за человеком, наблюдать за ним, но зато от этого можно получить максимум пользы.

Я занимаюсь еще одной вещью — как навести порядок в мозгу. Вот из-за этих аппаратов (указывает на айфон) у людей слишком много информации, они всегда находятся на связи, и в какой-то момент у них начинается нервозность, проблемы в мозговой деятельности. Поэтому мы даем им систему, как навести порядок в мозгу.

С Как можно навести порядок в мозгу?

Нужно иметь немного терпения. Я вам расскажу, что я делаю каждый вечер перед сном. Я ставлю себе оценку из 10 баллов. Я начинаю с десятки, как будто я идеален, а потом просматриваю свой день и думаю: вот здесь можно было лучше поступить. Тогда я снимаю один балл. А вот здесь я был просто кошмарен — два балла долой. А вот тут неплохо — плюс один балл. Иногда бывает так, что я получаю оценку 0 из 10, и тогда я себе говорю: глупый, ты испортил и выбросил свой день. Но на следующий день я говорю себе: внимание, если ты так будешь продолжать, то еще один день уйдет. И постепенно, постепенно начинаешь себя корректировать. Конечно, мы не будем идеальны, как ангелы, но такая работа помогает становиться более зрелым и познавать себя. Вот так нужно лечить мозг.

И конечно, с возрастом кровеносные капилляры в мозгу становятся менее эластичными. Можно включать в питание добавки, которые помогают: принимать жирные кислоты омега-3 или, например, антиоксидант Q10.

С Давайте поставим эксперимент: я закажу какую-нибудь еду, и вы как эксперт по питанию прокомментируете, насколько здоровым будет то, что я заказала. Вы себе уже что-то заказали?

Я заказал салат — для клетчатки — и вечерний белок — это рыба.

С Давайте тогда составим мой заказ.

Для этого вы должны мне сказать, что съели в обед.

С Я ела гречневую кашу с грибами.

А салат не ели!

С Я бы, например, сейчас съела какой-нибудь теплый овощной салат. И суп из артишоков.

С Мало?

Конечно, днем нужно есть углеводы, но еще нужна порция белков, не слишком большое количество. С вашим строением вы не должны есть больше 35 граммов белка в день.




С Но ведь существует вегетарианская система, которая вообще исключает животный белок. А еще есть системы, согласно которым мясо или рыбу едят не чаще двух раз в неделю.

Настоящая проблема в том, что человек может себя напитать исключительно на 24 часа. Напитать себя на два дня невозможно. Если организм не находит необходимые ингредиенты, то начинается каннибализм. Причем организм не забирает недостающее из жиров, а ищет в мышцах и в костях. Гипербелковая диета очень опасна, потому что излишек белка идет в разложение, но белки составляют 25 процентов от нормального веса человека. У них круговорот занимает 14 дней, то есть за две недели организм сам восстанавливает 80 процентов белка. К ним нужно добавить 20 процентов. Вот как раз эти проценты, в зависимости от вашей физиологии, и составляют необходимые вам 35 граммов белка в день. Вегетарианцы могут их найти в растительных составляющих — например, в бобовых. А если вы не вегатарианец, возьмите кусок телятины весом 150 граммов, в нем уже будет 35 граммов чистого белка. Весь излишек белка идет в разложение. Поэтому белки нужно ограничивать, но их все-таки нужно потреблять.

Другая проблема: ваши сутки делятся на три периода — с полудня до восьми вечера, с восьми вечера до четырех утра, с четырех утра до полудня. С полудня до восьми вечера лучший момент для употребления пищи и для ее усвоения. В восемь вечера начинается производство очень важного гормона мелатонина. Его задача восстановить наш мозг, поэтому эта фаза называется регенерация. Если этого не происходит в течение одной недели, то человек сходит с ума и его нельзя восстановить, а через 15 дней он умирает.

С А как организм знает, что уже 8 вечера? Сегодня я в Москве, а завтра я улетела в Лос-Анджелес, и там 8 вечера — другое время.

Когда у вас джетлэг, у вас есть три дня, чтобы восстановиться. После длительных перелетов вы можете использовать мелатонин в таблетках. Через 3 дня вы восстанавливаетесь.

С Кажется, нам принесли овощи. Я так понимаю, что это полезная еда и ее в такое время дня можно есть. Правильно?

Особенно потому, что эти овощи содержат клетчатку. Это очень важно.

Деловой подход




С Как вы придумали вашу систему питания и здоровья? Когда первый раз вы поняли, что хотите заниматься именно этим?

Я сходил с ума по биологии, особенно по морской биологии. Иногда мне приходилось проводить конференции. Однажды была организована конференция по биоэстетике, и меня попросили ее провести. Потом в Париже я сделал вторую конференцию, там было больше 1200 человек. Я был молодым тогда, и меня попросили разработать продукт, который содержал предшественники растительных гормонов. Так, играя, я начал этим заниматься. Создал маленькое производство, потом открыл фабрику в Испании, в Италии, потом в Швейцарии и в Германии. При этом я продолжал ездить по конференциям.

Однажды утром я встаю и не понимаю, где я. Накануне вечером я был в Париже, но тут я узнаю, что нахожусь в гостинице на Сардинии. Оказывается, я упал в обморок, меня отвезли в больницу, и там сказали, что я должен отдыхать. Мои коллеги сказали врачам: «Он сумасшедший, он не отдыхает». Я остался на Сардинии на 15 дней. Я размышлял о своей жизни и говорил себе: «Ну и что ты сделал?» А потом я собрал весь свой штат, со всеми иностранными сотрудниками, и сказал им: «Сейчас без десяти десять. В 10 я ухожу и отдаю вам все». И я уехал. Они не хотели в это верить.

С Что значит «я вам отдаю все»? Вы раздали им свои акции?

Все, что было, все документы. У меня был друг, которому я помог: спас ногу, когда у него была гангрена. Сейчас он один из известных редакторов в Италии. Я ему сказал, что уезжаю. Он меня спросил: «Почему ты не хочешь для меня работать? Напиши книгу, пиши в журналах статьи о здоровье». Я написал книгу, она имела большой успех, я выступал на телевидении. Мне начали звонить люди и говорить, что я должен создать центр лечения. Тогда я создал в Италии маленький центр в горах.

С На какие деньги вы создали первую клинику? Вы продали свой бизнес? Вы же не Будда, вы не могли просто раздать все незнакомым людям.

Почему? Это были мои сотрудники…

С И вы просто подарили свои акции?

Да. Фирма называлась «Фитокосметика». Потому что мне это надоело — у меня уже совершенно не было своего «я».

С То есть, когда вам надоест Мерано, вы его тоже подарите персоналу?

А Мерано не мое. Там уже был отель, который работал только зимой. Я сделал так, чтобы они работали круглый год. Но там было опасно оставаться, потому что это было на высоте 2000 метров, и после этого мы спустились в Мерано.

С Сколько лет вы там находитесь?

Мы уже 30 лет в Мерано.

С Велики ли были начальные вложения и быстро ли они окупились?

Более чем окупились. Но вкладывал не я.

С Вы же партнер?

Я получаю проценты, потому что предоставляю свой метод. Недавно ко мне приезжали катарцы, шесть человек. Они говорят: «Мы приехали сюда, чтобы вас купить». Я говорю: «Извините, есть большая проблема — я не продаюсь». Они говорят: «А вы думаете, что американское посольство в Лондоне продавалось? Мы хотим вас купить, это ваша проблема». Они не знали, что я очень большой друг с эмиром Катара. Сейчас ему 35 лет, а я с ним познакомился, когда ему было 14, то есть я его давно знаю. Я ему позвонил и спросил, кто это, а он мне ответил: «Не говори мне об этом, я уже две такие группы арестовал».




С Это же был вполне деловой вопрос. Они же вас не на органы собирались купить, а хотели, чтобы вы создали у них свой центр.

Это мне все равно. Чудовищен сам факт, что они хотели меня купить. Я должен был стать их рабом?!

С Вы считаете себя бизнесменом?

С Почему? Вы же стоите во главе большого бизнеса.

В прошлом году нам поступило 175 заявок на то, чтобы открыть центры лечения, и я 174 раза сказал «нет».

С Почему?

Потому что это невозможно. Люди, у которых есть деньги, говорят: «Давай сделаем гостиницу, замечательный центр лечения». Я их спрашиваю: «А кто там будет работать?» Нужно создать команду, обучить команду, и начать это нужно за год, как минимум.

С Тем не менее у вас есть такой центр под Москвой, у вас есть, насколько я знаю, клиника в Африке и есть под Миланом: не только главный центр в Мерано, но и второй, в Альберете.

Я туда никогда не езжу.

С Почему?

Не хочу нервничать. Но туда ездят моя дочь и моя жена.

С Как вы приняли решение открыть центры именно в этих местах? Почему такой разброс: Москва, Африка, и вдруг совсем рядом — Альберета?

Африка — это идея моего друга. Мы собрали там женщин и дали им работу.

С А Альберета зачем? С точки зрения бизнеса это нелогично: зачем делать два центра рядом, они же будут конкурировать между собой?

Сколько миллионов человек живет в Европе? Для всех есть место. Единственное, что нужно — иметь профессиональную концепцию.

С А зачем нужен центр в «Барвиха Лакшери Вилладж»? Дружба с владельцами?

Это было сделано, и было сделано.

С Я человек в этом смысле достаточно опытный, я бывала во многих подобных местах. Можете ли вы сказать, чем Мерано лучше, чем, например, Ша, или Ланзерхоф, или Шива-Сом? В чем конкурентное преимущество Мерано?

Ша большие молодцы, они работают хорошо. Ланзерхоф тоже хорошо знаю, мы общались с ними. Они тоже молодцы.

С Все молодцы, но вы конкуренты. Допустим, приходит к вам человек и говорит: господин Шено, скажите, почему я должен поехать к вам, а не в Ша или в Ланзерхоф?

Я бы никогда не позволил себе посоветовать не ехать куда-то.

С Но вы же конкуренты?

Абсолютно нет. Место есть для всех. Мы еще и отказываем многим.

С Но вы работаете на одном поле. И человек думает, куда ему отвезти свои деньги: в Ша, к вам или в Ланзерхоф.

К нам везут не деньги, а свое здоровье. Я всегда говорил, что существуют различные факторы оценки. Например, в этом году нас назвали лучшим детоксом в мире, в прошлом году лучшим медицинским спа. Какие параметры оценки? Другие центры тоже хорошо работают, и это нужно признавать. Мы не враги. Даже наоборот, чем больше центров здоровья, тем лучше.

Личный фактор




С У вас есть любимые клиенты, которые часто к вам ездят?

Был. Но он умер. Его звали Лучано Паваротти. Мы были как два брата. Первый раз он приехал ко мне на двух костылях. За ним шел человек, который через каждые пять метров ставил табуретку, и он присаживался. Он говорит: «Я хочу похудеть. Я приехал к вам и хочу сбросить 30 килограммов». Я ему сказал «нет», потому что, когда Мария Каллас сильно похудела, она потеряла голос, а он мой любимый тенор, и я не хочу, чтобы с ним такое случилось. Я ему говорю: «Берите машину и уезжайте». А он в ответ: «Вы такой твердый, правильный».

Так начались очень важные доверительные отношения. Он ко мне приезжал каждые три месяца. В какой-то момент, когда он похудел, у него обвисла кожа. Я хотел, чтобы он сделал операцию в Милане, но он сказал: «Нет, я поеду в Австрию». После операции я ему звонил каждый день и спрашивал, как дела. Однажды он мне позвонил и говорит: «Анри, тут все сумасшедшие, забери меня быстро отсюда». Я попросил соединить меня с врачом, и врач мне сказал: «Я прошу вас, господин Шено, заберите его, мы уже больше не можем». Ему поставили шесть катетеров, чтобы дренировать жидкости, а ему это мешало, он выбрасывал эти трубки, и у него практически начался сепсис. Я его забрал на машине, приехал с ним в Милан в одну клинику, и ему там все сделали. Потом я всегда за ним следил.

Его дедушка был тенор, его папа тоже, и он тоже, но, к сожалению, у него с женой было три девочки и ни одного мальчика. Он задался идеей найти молодую подругу и сделать искусственное оплодотворение. Эта женщина была его секретарем. Случилось чудо, она забеременела, у нее родились близнецы, мальчик и девочка. И что произошло? Через семь месяцев один из двух умирает, и это был мальчик. С этого момента Лучано сказал, что хочет умереть. И он себя отпустил и умер. Для меня это было таким событием, что нет ни одного дня, чтобы я об этом не думал.

С А Берлускони заезжал к вам в клинику?

Я отказал ему. Ему нужно было 25 комнат.

С Мне кажется, что Берлускони мог бы заплатить за 25 комнат, и для вас это хорошо.

Нет, потому что с ним приезжали люди, которым не нужно было лечиться. Двадцать пять комнат и только один пациент. Я ему сказал: мы тебе поможем на дому, если хочешь, но принять не можем.

С У вас был кто-то из русских политиков или звезд?

Да, но я не могу называть имена. Я упомянул о Берлускони, потому что он сам всем рассказал.

С А Моника Беллуччи у вас была?

Да. Опять же, я говорю об этом только потому, что она сама рассказала журналистам.

С Она проходила курс один раз или постоянно это делала?

Не могу сказать. Я говорю только то, что она сама рассказала массмедиа.

С То есть можно приехать в вашу клинику и не только похудеть, но и встретить Монику Беллуччи за соседним столом? Это такой отдельный бонус?

Нет. Это все-таки не тип наших клиентов.

С А какой самый типичный клиент вашей клиники?

Мы такой статистики не ведем.

С Посоветуйте лучшую программу, которую можно пройти в клинике Мерано?

Зависит от человека.




У вас очень хорошие физические данные.

С Нельзя быть слишком богатым или слишком здоровым.

Единственное, что вам нужно, — это отрегулировать небольшую проблему с гинекологической точки зрения. Вам надо контролировать гормоны, но не больше. Не беспокойтесь.

С Да вроде все нормально у меня.

Я вижу вот здесь небольшие прыщики.

С То есть и анализы не надо делать, вы можете сразу все сказать?

Да, но я не хочу быть магом.

С Когда лучшее время, чтобы приехать в Мерано?

Нет такого периода. Если вы хотите плавать на улице в бассейне, то приезжайте летом. Все приезжают, когда хотят. И вы приезжайте. Позвоните мне.

Спасибо большое!С